মাংশ পোলাও রান্না করুন | বাঙালিআনা খাবার | বাংলাখাতার স্পেশাল রেসিপি

মাংশ পোলাও রান্না করার বাংলাখাতার স্পেশাল রেসিপি

উপকরণ :

বাসমতি চাল ২৫০গ্রাম‚ পাঁঠার মাংস ২৫০ গ্রাম‚ পেঁয়াজ ৩টে বড় করে কুচনো‚ আদা ১ ইঞ্চি‚ রসুন ১০ কোয়া‚ টক দই ১০০ গ্রাম‚ হলুদগুঁড়ো ১/২ চা চামচ‚ লঙ্কাগুঁড়ো ২ চা চামচ‚ গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ‚ জায়ফল গুঁড়ো ১ চা চামচ‚ ঘি ১০০ গ্রাম‚ সাদা জিরে ১/২ চা চামচ‚ সাদা মরিচ ১/২ চামচ‚ নুন আন্দাজ মতো‚ চিনি ১ চা চামচ‚ তেজপাতা কয়েকটা‚ জয়িত্রিগুঁড়ো ১ চা চামচ‚ জল-যতটা চাল তার তিনগুণের একটু বেশি যাতে ওই জলে মাংস সেদ্ধ হবার পরেও তিনগুণের পরিমাণ জল অবশিষ্ট থাকে | দরকার মনে করলে চালটা একটা বাটিতে মেপে দেখে নিতে পারেন কতটা হল সুবিধের জন্য |

প্রনালী :

জল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন ও একটা শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে নিন |শুকনো চালটা ১ চামচ ঘি‚ গরমমশলা ও জায়ফল দিয়ে মেখে রাখুন | সব মশলা দিয়ে মাংস ২-৩ ঘন্টা মেখে রাখুন | এরপর প্রেসারকুকারে আটকে ঘি‚ গরমমশলা ও মাংস দিয়ে সেদ্ধ করুন | মাংস সেদ্ধ হলে আলাদা আলাদা করে তুলে নিন ও যে জলটা পড়ে রইলো সেটা একটা চাকনি দিয়ে ছেঁকে নিন | এইবার একটা ডেকচি নিন ও তার গায়ে বাকি ঘি মাখিয়ে নিন ও নীচটা পুরো তেজপাতা দিয়ে ঢেকে দিন | এরপর এক পরত চাল এবং এক পরত মাংস‚ এইভাবে পুরো চাল ও মাংস দিয়ে দিন | এরপর যে জলটা ছেঁকে রেখেছিলেন তা ঢেলে দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে দিন‚ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন | জল শুকিয়ে‚ চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে‚ গ্যাস বন্ধ করুন | গরম গরম খান রায়তা দিয়ে |

 

রেসিপি টি আপনাদের ভালো লাগলে নিচে কমেন্ট করুন, আরো এইরকম কিছু রেসিপি পাবার জন্য আমাদের কে সাবস্ক্রাইব করুন।

Comments
x